Варенье — один из видов десерта, получаемый при варке различных фруктов и ягод (иногда овощей) с сахаром. Приготовление варенья — один из самых популярных способов заготовки фруктов и ягод.

Отличительной особенностью варенья является сохранение формы отдельных плодов после завершения процесса варки.

Варенья бывают как жидкими, в виде компота, так и предельно густыми, в виде мармелада.

Для варенья пригодны любые фрукты и ягоды.

При варке варенья необходимо выдержать правильное соотношение плодов и сахара, что дает возможность получения достаточного количества сиропа, в котором плоды хорошо сохраняют свою форму и аромат. На один килограмм фруктовой или ягодной массы должно уходить столько же сахара, не менее.

Если не доложить сахар или не доварить варенье, то оно может забродить во время хранения.

Для приготовления варенья вместо сахара можно взять такое же количество меда или смесь сахара с медом (поровну).

Варенье готовят разными способами, но чаще всего хозяйки прибегают к варке в сиропе, суть способа состоит в предварительном приготовлении сиропа (нужное количество сахара заливается водой и доводится до кипения), после чего В полученный сироп добавляют ягоды.