Желирующий сахар – определенный вид сахара, используемый при готовке варенья, мармелада, джемов в домашних условиях либо же в промышленности. Он состоит из довольно крупных кристаллов, содержащих пектин, чтобы процесс желирования происходил гораздо быстрее. Также в его состав входит лимонная кислота для более длительного срока хранения. Продается он в трех разновидностях: 1:1, 2:1 и 3:1. Первая […]

"Когда мы слышим слово «десерт», мы воображаем нечто очень аппетитное и сладкое. На самом деле, десерт – это более широкое понятие, происходящее от древне-французского desservir (убирать со стола). Десертом может быть все, что подается после основного блюда: сыр, фрукты, ягоды, орехи, соки. Правда, непонятно, считать ли десертом жевательную резинку.

Торты подаются к столу предварительно нарезанными в вазах или на блюдах, отдельные куски перекладываются на тарелку кондитерской лопаткой. Пирожные, разложенные в вазах или на блюдах, также перекладываются в свою тарелку кондитерской лопаточкой или щипцами. Бисквитные торты и пирожные едят чайной ложкой или вилкой для пирожных.

После окончания процесса варки, варенье в течение 8 часов должно охлаждаться. Те виды варенья, в которых ягоды хорошо пропитываются сахарным сиропом (земляника, черная смородина и др.) можно расфасовывать и в горячем виде. Для долгого хранения, в качестве доступной тары чаще всего используют стеклянные банки небольшой емкости (0,5; 1 и 2 л). Также для хранения варенья […]

Стерилизация — нагревание банок с фруктами или ягодами, с целью пресечения размножения микробов, которые во время хранения продуктов могут их испортить. Для стерилизации компотов в домашних условиях нужна большая кастрюля или ведро. На дно кастрюли кладут деревянный круг или сложенное в несколько раз полотенце. Банки с компотами накрывают крышками и ставят на подкладку, после чего их […]