В промышленных масштабах переработкой свежих фруктов с последующим выпуском джемов, пюре, повидла занимаются предприятия общественного питания и мини-заводы, оборудованные специальными технологическими линиями. Линии оснащены автоматами и другими видами промышленного оборудования, позволяющими выпускать продукцию в автоматическом режиме начиная с приема сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Система щадящей термообработки и применение современных видов упаковки позволяют добиться […]

Повидло представляет собой густо уваренное фруктовое или ягодное пюре с добавлением сахара. Для приготовления повидла пригодны всякие плоды: как созревшие, так и перезревшие, а также поврежденные и помятые. Перед готовкой плоды тщательно промывают и очищают от поврежденных частей. Начинают с приготовления фруктового пюре. Затем к пюре добавляют сахар и начинают варить повидло. На 1 стакан […]