Варенье из лепестков розы. Для приготовления варенья из лепестков розы необходимы следующие ингредиенты: 1 кг лепестков чайной розы, 6 кг сахара, 8 г лимонной кислоты. Перед варкой лепестки подвергают тщательной сортировке и обработке: засохшие лепестки удаляют, нижнюю часть лепестков срезают. Для отделения пыльцы, лепестки встряхивают и просеивают через сито. Далее лепестки промывают в холодной воде, […]

После окончания процесса варки, варенье в течение 8 часов должно охлаждаться. Те виды варенья, в которых ягоды хорошо пропитываются сахарным сиропом (земляника, черная смородина и др.) можно расфасовывать и в горячем виде. Для долгого хранения, в качестве доступной тары чаще всего используют стеклянные банки небольшой емкости (0,5; 1 и 2 л). Также для хранения варенья […]

С такими «нежными» ягодами, как малина, клубника, земляника, вишня без косточек, следует обращаться с особой осторожностью, так как они легко развариваются. Чтобы ягоды не разлагались в процессе варки, сохраняя свою форму, приходится применять достаточно трудоемкий способ варки в несколько приемов — с выдержкой в 8-10 часов. Первый раз ягоды с сиропом просто доводят до кипения, второй […]

Для приготовления варенья пригодны свежие ягоды и фрукты, собранные в день их варки. Сбору плодов должна благоприятствовать солнечная сухая погода, сбор ягод следует начинать после того, как они обсохнут от росы. Дождливая погода не подходит для сбора ягод. Важно, чтобы плоды были достаточно зрелыми. Недозрелые и перезрелые плоды для варки варенья не подходят. Такие нежные […]

У всяких ягод и плодов имеются свои особенности, которые стараются учитывать при варке варенья. Тем не менее, существуют и общие правила, приемлемые для варки варенья из любого сырья. Не рекомендуется применять большие тазы, так как ягоды могут в них раздавливаться, да и время варки в таких тазах сильно удлиняется, что негативно отражается на качестве варенья. […]