Для приготовления домашнего мармелада следует использовать перезрелые плоды, которые для других видов переработки не годятся. Мармелад готовится без добавления желатина. Момент готовности мармелада определяется весовым методом: масса готового мармелада должна быть в два раза больше сахарной массы, взятой для приготовления мармелада.

Полезные сладости все-таки бывают и мармелад – это одно из них. Он удивительно вкусен и полезен. Мармелад является самым «правильным» из всех сладостей. В его составе имеются желирующие компоненты, такие как агар, желатин, пектин, а также фруктовые соки, сахаро-паточный сироп, искусственные и натуральные ароматизаторы и красители, сахарный песок или его заменитель.

По мнению биологов желированные джемы, мармелад и фруктово-ягодные желе, которые содержат пектин, выводят свинец из организма человека. Пектин является желеобразным углеводом растительного происхождения, который выделяется из фруктов и ягод, вызывая тем самым желирование джемов, мармелада и желе. Исследователи считают, что пектин имеет необычную химическую структуру, с помощью которого связываются тяжелые металлы.

Мармеладом называют кулинарный продукт студнеобразной структуры, приготовленный из фруктов, уваренных с сахаром, на желирующей основе. Иначе, мармелад можно считать разновидностью густого варенья. Слово Marmelade пришло из Португалии, на языке оригинала оно означает варенье из айвы. В Великобритании мармеладом стали называть густое варенье из апельсинов, а для немцев слово Marmelade означает просто варенье. В домашних условиях […]