У всяких ягод и плодов имеются свои особенности, которые стараются учитывать при варке варенья. Тем не менее, существуют и общие правила, приемлемые для варки варенья из любого сырья. Не рекомендуется применять большие тазы, так как ягоды могут в них раздавливаться, да и время варки в таких тазах сильно удлиняется, что негативно отражается на качестве варенья. […]

Сырое варенье можно приготовить из различных видов фруктов и ягод, учитывая особенности каждого вида, но при этом существуют два общих для всех видов сырого варенья правила, несоблюдение которых может привести к быстрой порче продукта: готовое варенье раскладывают в простерилизованные банки и укупоривать стерильными крышками; для хранения варенье убирают в прохладное место, лучше в холодильник. Сырое […]

Для варки варенья в сахарном сиропе понадобится следующая посуда: таз для варки (латунный, или эмалированный), вместительная тарелка для пены, ложка или шумовка. Начинают с приготовления сиропа. Заранее рассчитанное, определенное количество сахарного песка (один стакан вмещает 200 г сахара), высыпают в таз и заливают водой. После чего таз ставят на огонь и, все время, помешивая шумовкой, […]