Приготовить компот в домашних условиях не представляет большого труда, благодаря закаточным машинкам и жестяным крышкам с резиновыми кольцами, все эти принадлежности бесперебойно выпускает наша промышленность. Исходным сырьем для приготовления компотов служат цельные ягоды или плоды (цельные или нарезанные). Плоды должны быть плотными и немного кислыми по вкусу. Перезревшие плоды не пригодны, т.к. они развариваются в […]

Для приготовления компотов более подходят бутылки с плоскими донышками и широкими горлышками, такие бутылки не растрескиваются и их удобно наполнять. Мелкие фрукты и ягоды закладывают в бутылки целыми, а крупные — нарезают кубиками. Затем, в бутылки небольшими порциями наливают кипяток или горячий сироп. Далее, бутылки с компотом подвергают пастеризации с последующей закупоркой пробками, хорошо ошпаренными кипятком. […]