Мармелад – представляет собой изумительное изысканное кушанье из сочных фруктов и сладких ягод, которое является превосходным выбором к чаю в полуденный зной. Однако мармелад, который представлен в гипермаркетах, содержит огромное количество опасных химических ингредиентов. Необходимо добавить, что такой мармелад не то что малышу, а и взрослому опасно пробовать! Гораздо правильнее сделать собственный мармелад из безопасных компонентов, который по своим вкусовым качествам будет вкуснее химического.
Традиционный мармелад можно приготовить, используя пектин. Знайте, не рекомендуется использовать желатин либо агар, а только лишь пектин. К огромному огорчению, пектин обнаружить в магазинах довольно сложно – однако для приготовления вкуснейшего мармелада можно и приложить усердие!

Испокон веков «сильнейшие» мира сего любили кушать мармелад. Если Наполеон требовал его на завтрак, то Людовик XIV предпочитал чтобы ему приносили мармелад в конце обеда.

Впервые мармелад попробовали в Европе в XIV веке, тогда как на Востоке он был известен уже тысячелетия. Считается, что его прямой предок – это рахат-лукум, приготовленный из меда, фруктов и розовой воды. В Европейских странах рецепт изготовления был несколько преобразован. В результате мармелад получился не таким сладким, больше фруктовым. В Америке широко распространены «желейные бобы» — разноцветные желейные конфеты с твердой оболочкой и мармеладным наполнением.

Если же вы попросите мармелад на Западе, вам принесут апельсиновое варенье с крупными кусочками цедры.

Не каждый из нас знает, откуда берет свое происхождение тот самый мармелад, что мы привыкли кушать. Оказывается слово «мармелад» имеет португальские корни (marmelada) и означает варенье из айвы. Всему миру эта сладость стала известна благодаря апельсиновому варенью, которое получило название мармелад. Родиной его считается Ближний Восток, где ежегодно собираются богатые урожаи фруктов и чтобы их сохранить, варили из них сок до сгущения.

В Европе узнали, как готовить мармелад в период крестовых походов, причем каждая страна приготовляла его по своему, так и осталось по сегодняшний день.

Чтобы получить фруктово-ягодный мармелад используют традиционную технологию уваривания фруктового пюре с сахаром. Желирующей основой в таком случае выступает фруктовое пюре и пектин. Несмотря на то, что мармелад в виде платов сейчас не популярен, однако и его сегодня выпускают. Он представляет собой тёмный пласт, который похож на повидло или джем. Жевательный мармелад появился не так давно. […]

В современном производстве для приготовления вкусного мармелада достаточно часто используют недорогие желители, например, такие как: искусственный пектин, желатин, крахмал. Для того чтобы придать мармеладу хороший цвет а аппетитный вид, используют искусственные яркие красители. Подобные действия повлияли на то, что у мармелада стал изменяться вкус и консистенция. Из полезного и дорогого лакомства мармелад превратился в широко […]